87% ของคนทำอาหารที่บ้านบอกว่ามันเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาๆ ได้ คุณจะอดใจไหวไหม

87% ของผู้ปรุงอาหารที่บ้านกล่าวว่าการเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ฉันเข้าใจว่าทำไม ฉันยืนอยู่ในครัวพร้อมกับข้าว ไข่ บะหมี่ และผักที่เหลือ และฉันก็รู้สึกถึงปัญหาเล็กๆ น้อยๆ แบบเดียวกันนี้ อาหารก็โอเค มันอบอุ่น อิ่มเอม และง่ายดาย มันยังรู้สึกแบนอยู่ ฉันไม่ต้องการสูตรใหม่ทุกคืน ฉันต้องการการเคลื่อนไหวเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถยกจานธรรมดาได้โดยไม่ต้องทำให้มื้อเย็นหนักขึ้น นั่นคือจุดที่พริกกรอบเข้ามาหาฉัน หนึ่งช้อนเต็มสามารถเปลี่ยนความรู้สึกของการรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว น้ำมันกระจายรสชาติ กระทืบเพิ่มเนื้อสัมผัส พริกนำความร้อนเล็กน้อยโดยไม่กินทั้งจาน ฉันไม่ได้ใช้มันเพื่อปกปิดการปรุงอาหารที่อ่อนแอ ฉันใช้มันเป็นขั้นตอนสุดท้าย วิธีใช้เกลือกับมะเขือเทศหรือมะนาวกับปลา วิธีใช้ที่บ้านมีดังนี้: - ใส่หลังจากอาหารสุกแล้ว - เริ่มจากช้อนเล็กๆ แล้วชิม - ฉันผสมเป็นข้าว บะหมี่ ไข่ มันฝรั่งอบ หรือผักนึ่ง - ฉันเก็บส่วนที่เหลือของจานไว้อย่างสงบเพื่อให้รสชาติโดดเด่น - ฉันเก็บเงินไว้เล็กน้อยสำหรับการกัดครั้งสุดท้าย เนื่องจากคำกัดนั้นมักจะมีรสชาติที่มีชีวิตชีวาที่สุด คืนหนึ่ง ฉันมีไข่ดาวธรรมดา ขนมปังปิ้ง และข้าวหนึ่งชาม เป็นมื้อเย็นที่เหนื่อยมาก เป็นแบบที่ทำตอนไม่อยากคิดมาก ฉันเติมพริกกรอบ ต้นหอมเล็กน้อย และมะนาวเล็กน้อย อาหารนั้นดูเรียบง่ายแต่รู้สึกเหมือนว่าฉันใส่ใจกับมันมากขึ้น ฉันทำแบบเดียวกันกับมันเทศอบ ไก่ย่าง และแม้แต่บรอกโคลีธรรมดา อาหารไม่ได้เปลี่ยนเป็นอาหารจานใหม่ มันแค่ได้ลิ้มรสความตื่นตัวมากขึ้น นั่นคือส่วนที่ฉันชอบ ความพยายามเล็กๆ ผลตอบแทนที่ชัดเจน ไม่ต้องเตรียมตัวนาน ถ้าอยากลองฉันจะเริ่มด้วยอาหารจานเดียวที่คุณทำได้ดีอยู่แล้ว ใช้เบสอ่อนก่อน เช่น ข้าว ไข่ หรือมันฝรั่ง เติมพริกกรอบเล็กน้อยในตอนท้าย ลิ้มรสมัน จากนั้นตัดสินใจว่าจะเหมาะกับโต๊ะของคุณหรือไม่ ฉันเชื่อนิสัยการทำครัวขนาดเล็กมากกว่าคำกล่าวอ้างเรื่องใหญ่ การตกแต่งขั้นสุดท้ายที่ดีสามารถช่วยให้อาหารธรรมดารู้สึกอุ่นขึ้น อิ่มขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับฉันนั่นก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บขวดไว้ใกล้เตา

ฉันเคยทำอาหารที่ดูดีแต่รสชาติจืดชืด อาหารก็ปรุงสุกดีเพียงพอ ปัญหาอยู่ที่ไมล์สุดท้าย ไก่กระทะ หม้อซุป หรือชามข้าวยังคงรู้สึกจืดชืดหากรสชาติไม่เคยถูกปลุกให้ตื่น ฉันต้องการวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะกับช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์จริงๆ ไม่ใช่สูตรอาหารที่ยาวหรือตู้กับข้าวที่เต็มไปด้วยสิ่งของพิเศษ เคล็ดลับที่ฉันใช้ตอนนี้มีน้อยมาก: ฉันทานอาหารหลายมื้อเสร็จโดยใช้กรดเล็กน้อย บีบมะนาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำเกลือดองหนึ่งช้อนสำหรับจานที่เหมาะสม เติมไว้ใกล้เสร็จแล้วก็ชิมอีกครั้ง ขั้นตอนเล็กๆ นั้นสามารถทำให้ทั้งจานรู้สึกสว่างและสมดุลมากขึ้น วิธีใช้ในห้องครัวของฉันเองมีดังนี้: - ไข่คน: ฉันเติมเกลือเล็กน้อยขณะตี จากนั้นจึงใส่ชีสหรือซอสร้อนเล็กน้อยในตอนท้าย - ผักย่าง: ฉันใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ จากนั้นปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวหลังจากที่ออกจากเตาอบ - ซุปไก่: ฉันกวนน้ำส้มสายชูสองสามหยดหลังจากที่เคี่ยว จากนั้นจึงลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ - พาสต้า: ฉันเก็บน้ำพาสต้าไว้เล็กน้อย จากนั้นผสมเนย กระเทียม และมะนาวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่สะอาดยิ่งขึ้น - ชามข้าว: ฉันเติมซีอิ๊วขาว มะนาว หรือน้ำมันงาเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง ฉันชอบเคล็ดลับนี้เพราะควบคุมได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรทั้งหมด ฉันแค่ปรับรสชาติสุดท้ายเพื่อให้มื้ออาหารรู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้น ตัวอย่างจริงจากสัปดาห์ของฉัน: ฉันทำแครอทย่างธรรมดาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ พวกเขาสบายดีแต่ไม่น่าจดจำ ฉันเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย ครอบครัวของฉันสังเกตเห็นทันที แครอทมีรสชาติหวานกว่า และอาหารจานนี้ก็รู้สึกสมบูรณ์ นั่นคือสิ่งที่ฉันให้ความสนใจตอนนี้ การปรุงอาหารที่บ้านที่ดีไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มากขึ้นเสมอไป บางครั้งมันเป็นเรื่องของการจบสกอร์เล็กๆ น้อยๆ ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อมื้ออาหารมีรสชาติจืดชืด ฉันไม่ตื่นตระหนกหรือเริ่มใหม่ ฉันลิ้มรสแล้วเติมกรดเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย หรือไขมันเล็กน้อยหากจำเป็น นิสัยดังกล่าวช่วยรักษาอาหารมื้อเย็นที่โต๊ะของฉันไว้ได้มากมาย และมันก็สามารถช่วยคุณได้เช่นกัน

ฉันเคยคิดว่าอาหารดีๆ จำเป็นต้องมีรายการสูตรอาหารที่ยาว มีตู้กับข้าวที่ครบครัน และมีเวลาว่างมากมาย หลายคืนนั่นไม่ใช่ชีวิตของฉัน ฉันมีไก่ธรรมดา ข้าวที่เหลือ พาสต้าจานด่วน ไข่สองสามฟอง อาจจะเป็นผักใบเขียวหนึ่งถุง อาหารก็โอเค แต่รู้สึกว่าแบน มันดูปรุงเองที่บ้านด้วยวิธีที่ธรรมดาที่สุด ฉันอยากให้อาหารจานง่ายๆ เหล่านั้นรู้สึกพิเศษโดยไม่ต้องเปลี่ยนมื้อเย็นให้เป็นโปรเจ็กต์ นั่นคือจุดที่การเคลื่อนไหวเล็กๆ น้อยๆ เปลี่ยนแปลงทุกสิ่งทุกอย่าง ฉันเลิกพยายามปรุงอาหารมากขึ้นและเริ่มให้ความสำคัญกับรสชาติ ความร้อน เนื้อสัมผัส และสัมผัสสุดท้าย อาหารธรรมดาๆ จะให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับจานในร้านอาหารมากขึ้นเมื่อฉันใช้นิสัยง่ายๆ บางประการ ฉันปรุงรสเป็นชั้นๆ หลายคนเติมเกลือในตอนท้ายและหวังว่าจะได้ผล ฉันได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเมื่อปรุงรสขณะทำอาหาร เกลือเล็กน้อยบนไก่ก่อนจะถึงกระทะ เหน็บแนมในน้ำพาสต้า ในปริมาณเล็กน้อยในซอส รสชาติจะลึกขึ้นไม่แบน ตัวอย่างที่แท้จริง: ไข่คนธรรมดาอาจมีรสชาติจืดชืดหากฉันใส่เกลือหลังจากปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น ถ้าฉันตีเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร จากนั้นปิดท้ายด้วยพริกไทยดำและเนยเล็กน้อย ไข่จะมีรสชาตินุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันใช้ความร้อนอย่างมีจุดมุ่งหมาย อาหารต้องการความร้อนที่เหมาะสมในการพัฒนารสชาติ หากกระทะเย็นเกินไป ผักจะนิ่มและซีด หากกระทะร้อนพอ หัวหอมจะมีรสหวานมากขึ้น ไก่จะมีเปลือกดีขึ้น และเห็ดก็จะสูญเสียรสชาติดิบนั้นไปอย่างรวดเร็ว ฉันเรียนรู้สิ่งนี้อย่างยากลำบากด้วยเห็ด ฉันเคยรวมพวกมันไว้ในกระทะใบเล็กแล้วรอ พวกเขานึ่ง พวกเขาไม่ได้สีน้ำตาล เมื่อฉันกางมันออกและปล่อยให้พวกมันนั่ง พวกมันก็จะได้สีและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ส่วนผสมเดียวกัน ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก ฉันเพิ่มโน้ตที่สดใสหนึ่งอัน อาหารอาจมีรสชาติหนักหากทุกส่วนอยู่ในโซนรสชาติเดียวกัน ฉันชอบปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หัวหอมดอง หรือมะเขือเทศสดเล็กน้อย ข้อความเล็กๆ ที่สดใสนั้นทำให้ทั้งจานตื่นขึ้น ชามมันฝรั่งบดกับเนยก็ปลอบใจ ชามมันฝรั่งบดที่มีผิวเลมอนเล็กน้อยข้างปลาย่างให้ความรู้สึกที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อาหารยังคงเรียบง่าย มันแค่มีลิฟต์มากขึ้น ฉันคิดถึงเนื้อสัมผัส อาหารอ่อนๆ เพียงอย่างเดียวก็รู้สึกธรรมดา กระทืบ ครีม และเคี้ยวเพื่อทำให้อาหารจานนี้รู้สึกเหมือนเสร็จ งาคั่วเล็กน้อยบนบะหมี่ กระเทียมกรอบบนซุป เกล็ดขนมปังปิ้งบนผักอบ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เพิ่มคอนทราสต์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คืนหนึ่งฉันทำพาสต้ามะเขือเทศธรรมดา รสชาติโอเค แต่จานรู้สึกเฉยๆ ฉันเพิ่มเกล็ดขนมปังปิ้งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้านบน พาสต้าเปลี่ยนไปทันที มันมีความกรุบกรอบ กลิ่น และตอนจบที่ดีกว่า ก้าวเล็กๆ นั้นสร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ ฉันเก็บจานให้สะอาด อาหารสไตล์ร้านอาหารมักจะดูสงบไม่แออัด ฉันไม่ได้กองทุกสิ่งทุกอย่างให้กลายเป็นรูปร่างที่ยุ่งเหยิงเพียงอันเดียว ฉันให้พื้นที่อาหาร ฉันเช็ดขอบถ้าซอสหยด ฉันวางส่วนหลักก่อนแล้วจึงตกแต่ง มื้ออาหารนี้ให้ความรู้สึกได้รับการดูแลมากขึ้น แม้จะใช้เวลาทำอาหารเพียงระยะเวลาสั้นๆ ก็ตาม ฉันใช้ของตกแต่งง่ายๆ ที่เข้ากับอาหาร สมุนไพรสด ต้นหอมซอย พริกไทยป่น เมล็ดงา ชีสขูด พริกป่นเล็กน้อย โยเกิร์ต 1 ช้อน น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ฉันไม่ได้เพิ่มมันเพียงเพื่อรูปลักษณ์เท่านั้น พวกเขาต้องตรงกับจาน ชามถั่วเลนทิลกับผักชีฝรั่งให้ความรู้สึกสดชื่น แครอทย่างกระทะพร้อมโยเกิร์ตและสมุนไพรให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้น ไก่ย่างกับต้นหอมสับและมะนาวทำให้รู้สึกสดใสขึ้น ฉันก้าวให้สั้น กิจวัตรของฉันเป็นเรื่องง่าย: ปรุงส่วนผสมหลักให้ดี เพิ่มรสชาติเป็นชั้นๆ ใช้สีสว่างเพียงครั้งเดียว เพิ่มเนื้อสัมผัสหากจานรู้สึกนุ่ม ตักใส่จานให้สะอาด ปกติก็เพียงพอแล้ว ฉันยังใช้สิ่งที่ฉันมีอยู่แล้ว สิ่งนี้สำคัญมากกว่าที่ผู้คนคิด ผู้ปรุงอาหารที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบหายากเพื่อทำให้อาหารรู้สึกพิเศษ ฉันทำมันโดยใช้เนย กระเทียม หัวหอม มะนาว ซีอิ๊ว พริกไทยดำ และขนมปังเก่าที่กลายเป็นเศษขนมปัง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการดูแลมากกว่ารายการช้อปปิ้งที่ยาวนาน ข้าวธรรมดาๆ สักชามที่โรยหน้าด้วยไข่ดาว ต้นหอม ซีอิ๊ว และน้ำมันงาเล็กน้อย จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นกว่าที่คิด ฉันทำมันในคืนที่ยุ่งวุ่นวาย และมันไม่เคยรู้สึกน่าเบื่อเลยเมื่อฉันรักษาสมดุลได้ถูกต้อง สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือสิ่งนี้: อาหารยังคงรู้สึกเหมือนของฉัน มันไม่ได้พยายามเลียนแบบจานอาหารรสเลิศ มันแค่ดูและลิ้มรสมากขึ้นเท่านั้น นั่นให้ความรู้สึกซื่อสัตย์และมันก็ได้ผล หากคุณต้องการให้อาหารธรรมดาๆ รู้สึกว่าคุ้มค่ากับร้านอาหาร ฉันจะเริ่มจากเล็กๆ ปรุงสักหน่อยดีกว่า ปรุงรสให้ฉลาดขึ้นเล็กน้อย เพิ่มโน้ตที่สดใสหนึ่งอัน รักษาจานให้สะอาด คืนส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารทั้งหมด

ฉันเคยคิดว่ามื้อเย็นรู้สึกยากเพราะอาหาร มันไม่ได้ หลายคืน ปัญหาที่แท้จริงคือห้องครัวของฉัน เคาน์เตอร์รู้สึกมืด บริเวณอ่างล้างจานก็มืดมน ฉันต้องเหล่ขณะหั่นหัวหอม เดาว่าไก่ปรุงรสครบหรือยัง และขยับจานไปเรื่อยๆ เพื่อหาจุดที่สะอาดในการทำงาน พอนั่งกินข้าวก็หายเหนื่อยแล้ว การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียวช่วยฉันได้มาก ฉันเพิ่มไฟส่องสว่างใต้ตู้ นั่นฟังดูง่ายและเป็นเช่นนั้น นอกจากนี้ยังเปลี่ยนวิธีการทำงานของห้องครัวของฉันด้วย ฉันสามารถเห็นเขียงของฉันได้ดีขึ้น ฉันหยุดเสียเวลาเดินไปมาระหว่างเงาต่างๆ การเตรียมการของฉันรู้สึกสงบมากขึ้น อาหารเย็นเริ่มรู้สึกจัดการได้มากขึ้น สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงแบบนี้ไม่ได้ขอให้มีการปรับปรุงใหม่ทั้งหมด ฉันไม่ได้รื้อตู้ ฉันไม่ได้เปลี่ยนเครื่องใช้ไฟฟ้า ฉันไม่ได้ใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์อยู่ในกองก่อสร้างที่รกร้าง ฉันเพิ่งปรับปรุงแสงในส่วนที่ฉันต้องการมากที่สุด พื้นที่เตรียมการที่สว่างกว่าสร้างความแตกต่างได้มากกว่าที่ฉันคาดไว้ เมื่อเคาน์เตอร์มีแสงสว่างเพียงพอ ฉันจะเคลื่อนที่เร็วขึ้นและทำผิดพลาดน้อยลง ฉันสามารถอ่านฉลากได้โดยไม่ต้องเอนตัวเข้าไป ฉันมองเห็นเปลือกหัวหอมที่ขาดหายไปหรือมีกรวดเล็กน้อยบนผักใบเขียว ฉันสามารถตัดสินได้ว่าซอสพาสต้าต้องการเกลือเพิ่มโดยไม่ต้องเดาหรือไม่ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านั้นก็เพิ่มขึ้น ฉันยังสังเกตเห็นสิ่งอื่นด้วย มื้อเย็นรู้สึกดีขึ้นที่จะกิน แสงไฟอบอุ่นใต้ตู้ทำให้ทั้งห้องรู้สึกโล่งและเป็นกันเองมากขึ้น อาหารธรรมดาๆ ในคืนวันธรรมดาดูน่ารับประทานมากขึ้นบนโต๊ะ แม้แต่ของเหลือก็รู้สึกเร่งรีบน้อยลงเล็กน้อย ฉันเริ่มอยู่ที่โต๊ะนานขึ้น และนั่นทำให้อารมณ์ที่บ้านเปลี่ยนไป หากคุณต้องการการเปลี่ยนแปลงเช่นนี้ฉันจะทำให้มันง่าย เลือกจุดที่คุณทำงานมากที่สุด ดูอ่างล้างจาน เตา และเคาน์เตอร์เตรียมอาหารหลัก เหล่านี้คือจุดที่แสงไม่ดีทำให้คุณช้าลง นั่นคือจุดที่การอัพเกรดช่วยได้มากที่สุด เลือกไฟที่เหมาะกับกิจวัตรของคุณ ฉันชอบโทนสีขาวอบอุ่นในการเตรียมอาหารเย็นเพราะให้ความรู้สึกสบายตาในตอนกลางคืน แสงโทนเย็นสามารถทำงานได้ดีในบริเวณเตรียมอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่าน และแสงโทนอุ่นอาจทำให้รู้สึกนุ่มนวลขึ้นหลังมื้ออาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ห้องครัวอย่างไร ทำให้การติดตั้งใช้งานได้จริง ไฟแบตเตอรี่สามารถทำงานได้ดีในพื้นที่เช่าหรือพื้นที่ขนาดเล็ก แถบปลั๊กเหมาะกับการใช้งานใต้ตู้ที่ยาวนานขึ้น ตัวเลือกการเดินสายก็สมเหตุสมผลหากคุณวางแผนที่จะอยู่ในบ้านมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันชอบโซลูชันที่ทำงานได้ดีและไม่สร้างงานพิเศษ ฉันได้เห็นสิ่งนี้ช่วยเหลือผู้อื่นเช่นกัน เพื่อนของฉันคนหนึ่งในอพาร์ทเมนต์เล็กๆ ติดแถบเซ็นเซอร์ตรวจจับความเคลื่อนไหวไว้ใต้แถวตู้มืด เธอทำอาหารหลังเลิกงานและบอกว่าการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดไม่ใช่สไตล์ การทำอาหารเย็นโดยไม่ต้องเปิดไฟเพดานทุกดวงในห้องนั้นกลายเป็นเรื่องง่ายเพียงใด นั่นฟังดูคุ้นเคยสำหรับฉัน ความสะดวกสบายเพียงเล็กน้อย ออกแรงน้อยลง ค่ำคืนที่ดีกว่า นั่นคือเหตุผลที่ฉันกลับมาที่การอัพเกรดประเภทนี้ต่อไป มันไม่เกี่ยวกับการแสดงครัว เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำให้อาหารเย็นรู้สึกหนักน้อยลง พื้นที่เตรียมที่มีแสงสว่างเพียงพอช่วยให้ฉันสับ ผัด และเสิร์ฟได้โดยมีแรงเสียดทานน้อยลง ช่วยให้ห้องดูสะอาดตายิ่งขึ้น ทำให้การทำอาหารในแต่ละวันรู้สึกเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น ถ้าตอนเย็นของคุณรู้สึกเร่งรีบ ฉันจะเริ่มต้นที่นี่ การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งสามารถทำให้ห้องครัวของคุณรู้สึกใช้งานได้ง่ายขึ้น และมื้อเย็นอาจทำให้รู้สึกเหมือนเป็นงานน้อยลง และเหมือนเป็นช่วงปกติของวันมากขึ้น

ฉันรู้ความรู้สึก ฉันเปิดตู้เย็น เห็นส่วนผสมธรรมดาๆ สองสามอย่าง และสงสัยว่าจะเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอุ่น อิ่ม และคุ้มค่าที่จะนั่งดูได้อย่างไร ข้าว ไข่ ไก่ ถั่ว หัวหอม มะเขือเทศ พาสต้า ไม่มีอะไรแฟนซี ไม่ต้องเตรียมตัวนาน ฉันยังคงต้องการรสชาติที่เข้มข้น นั่นคือการทำอาหารที่ฉันเชื่อใจมากที่สุด ฉันไม่ต้องการซอสเต็มชั้นหรือขั้นตอนที่ยาวเหยียด ฉันต้องการส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง แผนการที่ชัดเจน และวิธีสร้างรสชาติอย่างรวดเร็ว วิธีการของฉันเริ่มต้นด้วยแนวคิดเดียว: ใช้เบส เพิ่มความลึก ปิดท้ายด้วยสัมผัสที่สดใหม่ นั่นคือวิธีที่ฉันเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้เป็นของที่ฉันอยากกินอีกครั้ง 1. ฉันเริ่มต้นด้วยฐานที่แข็งแกร่ง อาหารง่ายๆ ต้องการโครงสร้าง ฉันเลือกรายการหลักหนึ่งรายการแล้วสร้างรอบๆ อาหารจานหลักของฉันจะเป็นดังนี้: - ข้าว - พาสต้า - มันฝรั่ง - ไข่ - ถั่ว - ไก่ - เต้าหู้ - ทูน่ากระป๋อง - ขนมปัง เมื่อฉันปรุงด้วยวิธีนี้ ฉันเลิกถามว่า "ฉันกินอะไร" และเริ่มถามว่า “สิ่งนี้จะกลายเป็นอะไรได้?” ข้าวหนึ่งชามสามารถเป็นข้าวผัดกับไข่ หัวหอม กระเทียม และซีอิ๊วได้ มันฝรั่งหนึ่งกระทะสามารถเป็นอาหารในกระทะที่ใส่ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และชีสเล็กน้อย ถั่วกระป๋องสามารถเปลี่ยนเป็นชามอุ่นๆ ที่ใส่มะเขือเทศ ยี่หร่า และมะนาวเล็กน้อย ฉันชอบสไตล์นี้เพราะมันทำให้อาหารเย็นเรียบง่ายโดยไม่รู้สึกธรรมดา 2. ฉันใช้เครื่องปรุงเหมือนทางลัดในการปรุงรส นี่คือจุดที่มื้ออาหารเปลี่ยนไป ฉันไม่ได้พึ่งซอสรสชาติจืดๆ เพียงอย่างเดียวในการทำงานทั้งหมด ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสเป็นชั้น ๆ รสชาติบางส่วนที่ฉันใช้บ่อยที่สุด: - เกลือ - พริกไทยดำ - กระเทียม - หัวหอม - ปาปริก้า - พริกป่น - ยี่หร่า - มะนาว - น้ำส้มสายชู - สมุนไพรสด ปริมาณเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนทั้งจานได้ คืนหนึ่ง ฉันทำไก่ธรรมดาและมันฝรั่งอบ อาหารรสชาติจืดชืดในตอนแรก ฉันเติมกระเทียม ปาปริก้า เกลือ พริกไทย และมะนาวเล็กน้อยในตอนท้าย มื้ออาหารรู้สึกสดใสขึ้นทันที ส่วนผสมเดียวกัน รสชาติดีขึ้น นั่นคือส่วนที่ฉันชอบมากที่สุด ฉันไม่ต้องการอาหารเพิ่มเติม ฉันต้องการความสมดุลที่ดีขึ้น 3. ฉันปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเนื้อสัมผัส มื้ออาหารจะรู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้นเมื่อแต่ละคำไม่เหมือนกัน ฉันชอบผสมส่วนที่นุ่ม กรอบ และฉ่ำในจานเดียว ตัวอย่างบางส่วน: - ข้าวเนื้อนุ่มกับหัวหอมกรอบ - ถั่วครีมกับมะเขือเทศสด - มันฝรั่งย่างขอบกรุบกรอบ - ไข่คนกับสมุนไพรสับ - พาสต้ากับกระเทียมสีน้ำตาลและชีสเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ นี้มีความสำคัญ มันฝรั่งบดธรรมดาสักชามก็โอเค ชามที่ใส่เนยสีน้ำตาล ต้นหอม และกรอบเล็กๆ น้อยๆ ก็ให้ความรู้สึกที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันใช้เนื้อสัมผัสเพื่อทำให้มื้ออาหารง่ายๆ น่าสนใจ 4. ปิดท้ายด้วยสัมผัสที่สดใหม่ ฉันคิดว่าขั้นตอนนี้พลาดได้ง่าย อาหารรสชาติดีแต่ยังรู้สึกหนักนิดหน่อย สัมผัสใหม่ช่วยแก้ไขสิ่งนั้น ฉันใช้อย่างใดอย่างหนึ่งในตอนท้าย: - น้ำมะนาว - สมุนไพรสับ - ต้นหอมหั่น - มะเขือเทศสด - แตงกวา - โยเกิร์ต 1 ช้อน - ชีสเล็กน้อย - หยดน้ำมันมะกอก เมื่อฉันเพิ่มความสดใหม่ อาหารจะรู้สึกสมดุลมากขึ้น ฉันทำชามถั่วและข้าวเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว มันอบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ แต่จำเป็นต้องได้รับการยก ฉันเพิ่มผักชีสับและมะนาวบีบ ทั้งจานให้ความรู้สึกสะอาดกว่าและรับประทานง่ายกว่า การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ นั้นสำคัญมากกว่าที่ผู้คนคิด 5. ฉันเก็บไอเดียเรื่องอาหารง่ายๆ ไว้ซ้ำๆ โดยไม่จำเป็นต้องสูตรอาหารใหม่ทุกวัน ฉันต้องการสิ่งดีๆ สักสองสามอย่างที่ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องเครียด อาหารเหล่านี้คืออาหารที่ฉันกลับมาบ่อยๆ: - ข้าวผัดกระเทียมพร้อมไข่และต้นหอม - พาสต้ามะเขือเทศกับหัวหอมและพริกป่น - มันฝรั่งย่างกับปาปริก้าและโยเกิร์ต - ทาโก้ถั่วกับกะหล่ำปลีและมะนาว - กระทะไก่พร้อมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร - ขนมปังทูน่ากับมะเขือเทศและพริกไทยดำ - ผัดผักกับข้าวและซีอิ๊ว ฉันชอบทานอาหารซ้ำเพราะมันประหยัดพลังงานทางจิต ฉันรู้อยู่แล้วว่าพวกเขาทำงาน ฉันสามารถทำให้พวกเขาด้วยสิ่งที่ฉันมี ฉันสามารถเปลี่ยนหนึ่งหรือสองส่วนและคงเส้นทางพื้นฐานเดิมไว้ได้ นั่นคือสิ่งที่ทำให้การทำอาหารที่บ้านง่ายขึ้น 6. ฉันรักษาขั้นตอนให้สั้น เมื่อฉันทำอาหารหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน ฉันไม่ต้องการรายการยาวๆ รูปแบบปกติของฉันเรียบง่าย: - เลือกหนึ่งฐาน - เพิ่มโปรตีนหรือรายการหลักหนึ่งรายการ - ปรุงรสให้เข้ากัน - ปรุงจนอาหารมีสี - ปิดท้ายด้วยของสดใหม่ ที่เหมาะกับฉันในคืนที่วุ่นวาย ตัวอย่างที่แท้จริง: ฉันมีข้าวเหลือ ไข่สองฟอง หัวหอมครึ่งลูก และแครอทหนึ่งลูก ฉันปรุงหัวหอม ใส่แครอท แล้วก็ข้าว ฉันผลักมันออกไป ตอกไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับซีอิ๊วขาวและพริกไทย ฉันลงเอยด้วยอาหารมื้อหลักที่ฉันมีอยู่แล้ว นั่นคือการทำอาหารแบบที่ฉันชอบ ใช้ได้จริง. ความเครียดต่ำ เต็มไปด้วยรสชาติ ฉันไม่คิดว่าส่วนผสมง่ายๆ ควรมีรสชาติน่าเบื่อ ฉันคิดว่าพวกเขาต้องการเพียงการสัมผัสที่ถูกต้องเท่านั้น ปรุงรสเล็กน้อย ความร้อนเล็กน้อย จบใหม่ การผสมผสานของเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น นั่นก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้เป็นมื้อที่ฉันตั้งตารอที่จะได้กิน

ฉันเคยคิดว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องยากเพราะสูตรอาหารยังไม่ดีพอ มื้ออาหารของฉันมักจะดูดี แต่รสชาติกลับดูแบนๆ อาหารบางจานออกมาเค็มเกินไป บ้างก็ไม่มีความลึก บางส่วนดูสุกแล้ว แต่พวกเขายังคงพลาดรสชาติที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจที่ฉันอยากได้ที่บ้าน การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ที่แก้ไขได้มากสำหรับฉันนั้นง่ายมาก: ฉันเริ่มชิมอาหารในขณะที่ฉันปรุง นิสัยหนึ่งนั้นเปลี่ยนวิธีการทำอาหารที่บ้านของฉัน ฉันไม่รอจนกว่าจานจะพร้อมแล้วจึงหวังว่าจะทำให้ดีที่สุด ฉันตรวจสอบรสชาติในขณะที่ฉันไป ฉันสังเกตว่าจานนี้ต้องการอะไร เกลือมากขึ้น กรดเล็กน้อย คลายร้อนอีกหน่อย.. มีเวลามากขึ้นในกระทะ ใช้เวลาอยู่ในหม้อน้อยลง มันฟังดูเล็กและมันก็เป็นเช่นนั้น แต่มันก็สร้างความแตกต่างอย่างมาก เมื่อฉันปรุงพาสต้า ฉันจะชิมซอสก่อนที่จะผสมกับเส้นบะหมี่ หากรู้สึกหนัก ฉันจะเติมน้ำพาสต้าหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ถ้ารสจืดก็เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ถ้ารู้สึกว่ารสมะเขือเทศเผ็ดเกินไป ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีกสักหน่อย เวลาฉันทำไข่คน ฉันจะชิมไส้ก่อนจะกินหมดจาน เกลือเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนผลลัพธ์ทั้งหมดได้ ไข่จะรู้สึกนุ่มขึ้น รสชาติจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น เวลาผัดผักจะได้ลองชิมสักคำก่อนปิดไฟ หากผักยังรู้สึกดิบอยู่ตรงกลาง ฉันให้เวลาอีกนาทีหนึ่ง ถ้ารสชาติแห้งก็เติมน้ำมันหรือซอสลงไปเล็กน้อย หากพวกเขาต้องการชีวิตมากขึ้น ฉันใช้น้ำส้มสายชูหรือมะนาวสักสองสามหยด นิสัยนี้ช่วยฉันจากการคาดเดามากมาย แถมยังช่วยให้ฉันทำอาหารได้อย่างมั่นใจมากขึ้นอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเหมือนเครื่องจักร ฉันสามารถใช้สูตรเป็นแนวทางแล้วปรับจานให้เข้ากับรสนิยมของฉันได้ นั่นทำให้การทำอาหารที่บ้านรู้สึกเป็นส่วนตัวมากขึ้น แถมยังทำให้แต่ละมื้อรู้สึกเหมือนฉันมากขึ้นอีกด้วย ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันใช้การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในกิจวัตรการทำอาหารปกติ: - ฉันชิมก่อนปรุงรสในรอบสุดท้าย - ฉันใช้ช้อนที่สะอาดทุกครั้ง - ฉันตรวจสอบเกลือ ความเปรี้ยว และเนื้อสัมผัส - ฉันเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแล้วชิมอีกครั้ง - ฉันหยุดเมื่ออาหารมีรสชาติที่สมดุลสำหรับฉัน วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดเมื่อฉันสงบสติอารมณ์และเคลื่อนไหวเล็กน้อย ข้อผิดพลาดใหญ่ที่ฉันเคยทำคือการเพิ่มจำนวนมากในคราวเดียว ฉันจะเติมเกลือ เพิ่มซอส เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นจานก็จะแกว่งไปในทิศทางอื่นมากเกินไป ตอนนี้ฉันเพิ่มเล็กน้อย ลิ้มรสอีกครั้ง และทำต่อเมื่อจำเป็นเท่านั้น ซึ่งจะทำให้รสชาติคงที่ ฉันยังได้เรียนรู้ว่ารสชาติไม่ใช่แค่เรื่องของเกลือเท่านั้น อาหารอาจมีรสชาติจืดชืดเพราะต้องการกรด ซุปอาจมีรสชาติแบนเพราะต้องการเนื้อสัมผัสที่มากกว่า สตูว์อาจรู้สึกหนักเพราะต้องมีกลิ่นที่สดใหม่ การบีบมะนาว โยเกิร์ตหนึ่งช้อนหรือน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็สามารถปลุกความสดชื่นให้กับทั้งชามได้ คืนหนึ่งฉันทำซุปไก่ธรรมดาที่บ้าน น้ำซุปดูดีแต่รสชาติยังรู้สึกง่วงๆ ฉันชิมแล้ว เติมเกลือเล็กน้อย แล้วก็บีบมะนาวเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงนั้นสังเกตได้ง่าย ซุปมีรสชาติที่สดใสขึ้น และน้ำซุปก็รู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้น ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรทั้งหมด ผมปรับแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ฉันชอบนิสัยนี้มาก มันไม่ขอเครื่องมือเพิ่มเติม มันไม่ขอรายการช้อปปิ้งยาว มันขอให้ฉันสนใจเท่านั้น ฉันคิดว่านี่คือสิ่งที่แม่ครัวที่บ้านหลายคนต้องการมากที่สุด ไม่ใช่เคล็ดลับแฟนซี ไม่ใช่อุปกรณ์ใหม่ เพียงหยุดพักเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ การหยุดชั่วคราวนั้นทำให้ฉันควบคุมรสชาติสุดท้ายได้ ถ้าฉันต้องการทำอาหารที่บ้านให้ดีขึ้น ฉันเริ่มต้นด้วยรสนิยมของตัวเอง ฉันลิ้มรสอาหาร ฉันปรับนิดหน่อย ฉันลิ้มรสอีกครั้ง การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ นั้นทำให้ห้องครัวของฉันรู้สึกง่ายขึ้น มื้ออาหารของฉันรู้สึกดีขึ้น และการทำอาหารของฉันรู้สึกเป็นธรรมชาติมากขึ้น ติดต่อเราวันนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837

McGee, Harold, 2004, เกี่ยวกับอาหารและการทำอาหาร Nosrat, Samin, 2017, ความร้อนของกรดไขมันเกลือLópez-Alt, J. Kenji, 2015, The Food Lab Brown, Alton, 2002, ฉันมาที่นี่เพื่ออาหาร Pépin, Jacques, 2011, Essential Pepin Ottolenghi, Yotam, 2018, Simple